Saveurs

Une saveur, c’est une matière première, un climat, un geste, et parfois une rencontre. La rubrique Saveurs s’attache aux ingrédients eux-mêmes : sel de Guérande, beurre AOP Charentes, poivre de Sichuan, safran du Quercy, huiles d’olive vierges, miels mono-floraux, vinaigres artisanaux, fromages affinés. Pour chaque produit, nous racontons l’origine, les bons gestes pour le choisir et le conserver, et les usages en cuisine qui le subliment. Nos guides comparatifs, nos dégustations à l’aveugle et nos rencontres avec les producteurs vous donnent les clés d’une cuisine de matière première, où la saveur prime sur la recette.