Terroirs

Le terroir, ce n’est pas une carte postale, c’est une géographie qui fabrique du goût. Cette rubrique va à la rencontre des régions françaises et de leurs produits identitaires : la châtaigne d’Ardèche, le piment d’Espelette, la moutarde de Dijon, les fromages de l’Aubrac, les huîtres de Cancale, les pruneaux d’Agen, les volailles de Bresse, les coques du bassin d’Arcachon. Reportages au plus près des producteurs, dossiers historiques sur les AOP/IGP, recettes du patrimoine local revisitées, et guides pratiques pour ramener les bons souvenirs comestibles d’un week-end en province. Le terroir comme grille de lecture du goût français — et de ses transformations contemporaines.